LONDON x LISBON - GASTRONOMIA

Hoje vou-vos falar dum tema muito apetecível: gastronomia. Ora bem, muitos já se devem estar a rir, porque este é um jogo ganho, não há dúvidas disso, mas no entanto por estranho que pareça de vez em quando tenho apetites de coisas que não tenho como encontrar por aqui.

É verdade que a gastonomia inglesa aparenta ser pouco variada e entre as 'pies', fish & chips, sunday roast, puddings e o sausage & mash, a nossa gastronomia portuguesa só em receitas de bacalhau ganha-lhes aos pontos. Também não falo do 'curry' indiano ou paquistanês que já é considerado prato nacional e muito apreciado por todos. Mas subindo um pouco para norte,a caminho da Escócia os pratos de carne multiplicam-se e carne de caça começa a surgir em todos os menus dos gastro pubs que se vão encontrando pelo caminho: ele é veado, faisão, javali e afins, isto regado com um molho bem apurado.

Mas não é só para norte que as receitas se vão diversificando, rumando à Cornualha as influências francesas demonstram-se na gastronomia. Os pratos de peixe e de carne justificam a fama dos franceses. Foi aqui também que encontrei os melhores scones do mundo, servidos com doce de morango e 'clotted cream' (estado da nata antes de ser manteiga) - sim, amigos, por mais que comam scones em terras lusitanas, nunca chegarão aos calcanhares disto e tal como eu sentir-se-ão sempre enganados.

Mas voltando à metrópole, o que não existe em variedade britânica, existe em diversidade mundial... É um verdadeiro festim de sabores. Comer comida japonesa, chinesa, indiana, malaia, vietnamita, ou até mais próximo de nós: espanhola, italiana, grega e francesa é um hábito regular nesta cidade. Aliás todos os dias podemos conhecer uma gastronomia diferente, podemos rumar à Mesopotâmia, subir até à Turquia, atravessar o Mediterrâneo até Marrocos, pular para Itália e voar até à América do Sul para outras iguarias... Isto tudo numa semana, temos a sensação que viajámos o mundo e que exercitámos as nossas papilas gustativas.

E quando ouço dizer que em Londres come-se mal, dá-me uma vontade enorme de rir pela santa ignorância de algumas pessoas... É esta talvez a diferença entre ser um local e um turista. Ninguém deveria comer mal em Londres, pensando bem, poderei dar um desconto, também há restaurantes muito maus em Londres e sim, só os turistas é que acabam neles, mas quem estiver a fim de experimentar sabores do mundo não há sítio na Europa como Londres. E a preços acessíveis, principalmente comparados com os preços que se praticam em Portugal a nível da gastronomia internacional, como diriam os ingleses, um bocadinho overrated, para o meu gosto...

E claro depois para quem quiser competir noutros campeonatos, temos a gastronomia de luxo, como lhe chamo, as estrelas michelin, os chefs estrelas, aqueles que têm servido de inspiração ao resto da Europa, o Oliver, o Gordon, o Nigel, a Nigella, aqui a lista é interminável... mas talvez saborear esta gastronomia seja privilégio apenas de alguns...

Mas voltando a Portugal, o que não haverá em diversidade mundial haverá em variedade nacional, temos 1000 formas de cozinhar o bacalhau, mais 50 de açorda, arroz de peixe, tamboril e marisco... O prazer de comer para os lusitanos é um dado adquirido, o que se calhar para os ingleses comer bem é um luxo embora nos últimos anos esta tendência tenha vindo a sofrer alterações para o bom sentido, para nós portugueses é um estado cultural... e sim, nisto, mais uma vez, estamos em vantagem...

Depois disto, acho que só vos poderei desejar: Bom apetite!